Anerkennung Handwerk 1999

Firmierung
Feinkost-Metzgerei & Küche Truffner GmbH

Anschrift
Wilhelmstr. 80
72074 Tübingen
Telefon (0 70 71) 92 77 77
Telefax (0 70 71) 92 77 92
E-Mail info@truffner.de
Internet http://www.truffner.de

Gründungsjahr	1939
Mitarbeiterzahl	18
Branche	Spielgeräte und -plätze
Standorte	Tübingen

Die Metzgerei Truffner ist ein alteingesessener Familienbetrieb in Tübingen mit einem umfangreichen Angebot an Fleisch- und Wurstwaren, Käse- und Feinkostprodukten. Ergänzend wird ein Party-Service, eine Stadtküche und das tägliche Mittagsmenü offeriert. Das Unternehmen ist in Fach- und Verbraucherkreisen gleichermaßen für eine exzellente Qualität bekannt. Großer Wert wird insbesondere auf eine sorgfältige und schonende Verarbeitung von Rohstoffen gelegt, um die Natürlichkeit der Lebensmittel weitgehend zu bewahren. Bereits über zweihundert Mal wurden die selbst hergestellten Produkte bei verschiedenen Wettbewerben im In- und Ausland ausgezeichnet. Die Zeitschrift “Der Feinschmecker“ zählt den Betrieb zu einer der besten Metzgereien Deutschlands und führt ihn – als einzigen für Fleisch- und Wurstwaren im Raum Tübingen-Reutlingen – in einer Liste von 400 bundesweit empfohlenen Einkaufsadressen.

Leistungen im Umweltschutz:

"Der Mensch ist was er isst". Unter diesem Motto engagiert sich die Feinkost-Metzgerei Truffner seit langem für die Themen Gesundheit und Umwelt. Egal ob Fleisch, Wurstwaren oder Käse – bei einem Großteil des Sortiments handelt es sich um regional erzeugte Lebensmittel von höchster Qualität. Das Schlachtvieh wird fast ausnahmslos aus Betrieben in der Region, mit denen langfristige Lieferbeziehungen bestehen, bezogen. Das ermöglicht, auf artgerechte Tierhaltung und Fütterung Einfluss nehmen zu können. Dazu gehört ebenfalls der Aufbau einer eigenen Produktlinie in der Metzgerei mit Fleisch aus Bioland-Betrieben. Durch die kurzen Transportwege wird darüber hinaus eine wichtiger Beitrag zum Tier- und Umweltschutz geleistet.

Eine Pionierfunktion kommt dem Unternehmen beim Aufbau eines Umweltmanagementsystems zu. Als erster Metzgereibetrieb in Baden-Württemberg wurde die Firma Truffner 1999 nach der europäischen Öko-Audit-Verordnung (EMAS) zertifiziert. Mit der Verleihung des Umweltsiegels sind eine Reihe von Maßnahmen zur Verbesserung des betriebliche Umweltschutzes, etwa zur Optimierung der Abfallvermeidung und -entsorgung oder der Reduzierung des Wasserverbrauchs, verbunden. Zur Energieeinsparung wurde u.a. eine zentrale Kältemaschine mit Wärmerückgewinnung sowie eine Kreislaufführung bei der Rauchkammer realisiert. Weitere Verbesserungen ergeben sich durch den konsequenten Einsatz von Energiesparlampen, den Ersatz eines Kolbenkompressors durch einen Schraubenkompressors und durch Modernisierung der Heizungsanlage.

Das Personal ist in die Umweltschutzbemühungen durch regelmäßige Mitarbeiterbesprechungen und Informationen eingebunden. Führen Verbesserungsvorschläge im Umweltschutz zu Kosteneinsparungen, so werden die verantwortlichen Mitarbeiter daran prozentual beteiligt.

Stand: 1/2004