Anerkennung Dienstleistung 1993

Firmierung
Höhengasthaus Kolmenhof

Anschrift
Neuweg 11 (an der Donauquelle)
78120 Furtwangen
Telefon (0 77 23) 93 10 0
Telefax (0 77 23) 93 10 25
E-Mail info@kolmenhof.de
Internet http://www.kolmenhof.de

Gründungsjahr	1957
Mitarbeiterzahl	2
Branche	Hotellerie
Standorte	Furtwangen-Katzensteig

Das Höhengasthaus Kolmenhof mit einer sehr persönlichen Atmosphäre und seinen 10 Gästezimmern liegt auf 1.100 Metern Höhe inmitten eines Landschaftsschutzgebietes auf der europäischen Wasserscheide. Direkt neben dem Gasthaus entspringt die Breg – als längster Quellfluss der Donau – und führt ihr Wasser dem Schwarzen Meer zu. Jenseits der Zufahrtsstraße liegt das Quellgebiet der Elz, deren Wasser in den Rhein und somit Richtung Nordsee fließt. Im Sommer sind es die Wanderer, die auf ihrem Weg von Pforzheim nach Basel im Kolmenhof rasten; im Winter treffen sich die Langläufer zur Stärkung in der gemütlichen Stube. Dabei belastet kein Zigarettenqualm die Luft: Gaststätte und Gästezimmer sind seit Jahren „rauchfrei“.

Leistungen im Umweltschutz

Tradition und Moderne sind im Kolmenhof kein Widerspruch, sondern alltägliche gelebte Praxis. „Althergebrachtes“ erwartet den Gast im kulinarischen Bereich: zum Frühstück gibt es selbst gekochte Marmelade aus Steintöpfen, Butter, Käse und Fleisch kommen von nahe gelegenen Bauernhöfen. Das Brot ist ebenfalls selbst gebacken und das Gemüse stammt soweit möglich direkt vom Erzeuger.

Den Wasserverbrauch konnten die Wirtsleute Franz und Karin Dold durch spezielle Vorrichtungen an Toilettenspülungen und Waschbecken reduzieren. Bewegungsmelder steuern die Beleuchtung, energieintensive Händetrockner wurden ersetzt. Dass Handtücher aus den Gästezimmern nur in die Wäsche kommen, wenn der Gast es wünscht, hatte sich auf dem Kolmenhof schon eingebürgert, bevor der Hotel- und Gaststättenverband entsprechende Aufkleber verteilte.

In den Gästezimmern steht kein Abfallkorb „für alles“, der Müll wird bewusst sortiert. Von der ausgelesenen Zeitung bis zum Flaschenkorken stehen jeweils getrennte Behälter bereit. Auf Einweg-Verpackungen wird im Kolmenhof völlig verzichtet. Ob Getränke, Ketchup, Essig oder Eis – alles bezieht Franz Dold in großen Mehrweg-Behältern. Der Erfolg dieser umfassenden Bemühungen macht sich auch bei den Entsorgungskosten bemerkbar.

Was der Gast nicht sieht: geputzt wird nur mit biologisch abbaubaren Reinigungsmitteln. Weichspüler, Rohrreiniger und andere Chemikalien sind tabu. Dies würde sich auch negativ auf die Biologie der eigenen Kläranlage auswirken. Energie wird gespart, wo immer das möglich ist: das Haus wurde isoliert, Sonnenkollektoren erwärmen einen großen Teil des Brauchwassers, ein Teil der Beleuchtung funktioniert mit Solarstrom, der Rest wird ins öffentliche Netz eingespeist. Ein Holzherd mit integriertem Wärmetauscher hält in der Küche Speisen und Teller warm, überschüssige Wärme wird in die Zentralheizungsanlage abgegeben, ansonsten kocht Franz Dold mit Gas.

Stand: 1/2004